近年來，餐飲空間安全事故頻頻發(fā)生，其中火災(zāi)又占據(jù)了一大部分。再加上干燥的夏天即將來臨，迎來一個新的客流高峰期的同時，還必須注意如何做好廚房的防火措施，保證公共安全。那么，在餐廳設(shè)計中，如何保障廚房的消防安全呢？下面小編就簡單的講一講。
一、使用防火材料
可燃性材料，是廚房安全設(shè)計中的重要一環(huán)，因此，硬裝材料的防火性能達(dá)到一、二級耐火等級的要求。并且，廚房與就餐區(qū)之間，必須有嚴(yán)格的防火隔墻，附加在隔墻上的門窗，也應(yīng)該要使用防火材質(zhì)，嚴(yán)禁使用透明材質(zhì)，如鋼化玻璃等作為餐廳和廚房之間的隔斷。
二、合理布局
餐廳廚房成為火災(zāi)易發(fā)地的原因很多，其中之一，就是平面布局上的不足。廚房是餐廳的油煙聚集地，并且，商業(yè)廚房設(shè)備繁多、利用率高、工作時間長、布局緊湊。因此，在設(shè)計廚房布局時，不僅要考慮到員工的工作效率和便利程度，還要顧及到公眾的安全。要分別設(shè)置廚房和就餐區(qū)的安全出口，不僅要安裝在不燃基材上，還要與可燃物保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
三、做好通風(fēng)措施
現(xiàn)代廚房多為封閉式構(gòu)造，廚房內(nèi)產(chǎn)生的大量油煙不僅會污染室內(nèi)空氣，還會增加火災(zāi)隱患。因此，我們在廚房設(shè)計時，一定要做好通風(fēng)措施，各種排風(fēng)管、排油煙管、防火閥是必不可少的。排氣管要用防火材料進行圍敷，閥門要保持密封。
四、完善消防措施
為了餐飲店廚房火災(zāi)發(fā)生著想，因此，一定要有完善的消防措施，以便于及早發(fā)現(xiàn)安全隱患，對人流進行疏散。一個完整的廚房火災(zāi)防范體系，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動滅火裝置、漏電火災(zāi)報警裝置、燃?xì)鈾z測報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)以及滅火器、滅火毯等設(shè)施。
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