說(shuō)到門(mén)店設(shè)計(jì)，很多商家都停留在傳統(tǒng)的“品牌視覺(jué)與空間”。用戶體驗(yàn)上面，也就是“動(dòng)線設(shè)計(jì)”。動(dòng)線布置關(guān)系到顧客，在餐飲空間的用餐體驗(yàn)，所以，餐飲企業(yè)應(yīng)該如何合理地設(shè)計(jì)動(dòng)線？今天跟隨卓創(chuàng)小編來(lái)看看吧：
一、動(dòng)線
簡(jiǎn)單來(lái)講，就是人在室內(nèi)室外移動(dòng)的點(diǎn)，所連合起來(lái)組成的線。主要有“顧客動(dòng)線”和“服務(wù)動(dòng)線”兩部分。顧客動(dòng)線是餐廳的主導(dǎo)線路，合理的設(shè)計(jì)，能清晰地引導(dǎo)顧客的移動(dòng)方向；服務(wù)動(dòng)線則，以高效為原則，提高工作效率，節(jié)省成本，提高顧客的滿意度。
二、顧客動(dòng)線
顧客移動(dòng)路線，是走直線，避免繞來(lái)繞去的混亂感，讓客人能輕易判斷自己的位置狀態(tài)，方便在點(diǎn)餐、就餐、出入的過(guò)程，能流暢而有序地行動(dòng)，讓消費(fèi)者快速了解餐廳的布局邏輯。所以餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要給右邊預(yù)留足夠的空間。
三、服務(wù)動(dòng)線
服務(wù)動(dòng)線作用是縮短出菜的距離，讓餐食能快速、安全地抵達(dá)顧客所在的餐桌。還需要考慮工作臺(tái)、出菜口、收銀臺(tái)動(dòng)線是否合理，找出員工最佳的待命位置。可在餐廳規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，需要反復(fù)模擬餐廳，各個(gè)部分的功能。
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